• Решаем вместе

    Не убран мусор, яма на дороге, не горит фонарь?


    Столкнулись с проблемой — сообщите о ней!


    * Не предназначена для приема обращений граждан в соответствии с Федеральным законом от 2 мая 2006 года № 59-ФЗ «О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации».

«Кулинарное дело»

Несмотря на этот непростой год, мы продолжаем занятия в Школе кулинаров и кондитеров.

В этом году для ребят, увлечённых кулинарией, занятия организованы по трём программам.

Реализуя проекта «Билет в будущее» — уже не первый год —  команды 6-7 классов школ города (обычно это наши новички) получают азы поварских и кондитерских знаний, умений по программе Кулинарное дело.

Для новичков важно всё. Начинаем с основ санитарии и техники безопасности, учимся держать нож и прятать пальчики, содержать рабочее место в порядке и чистоте (а то некоторых дома мамы до кухни не допускают, чтобы не убирать за горе-поварами). Программа включает все темы, которые необходимы для будущего повара, и основы кондитерского дела.

Мы уже освоили блюда из овощей, творога, яиц, каши, супы, побаловали себя роллами, разными пирогами, тортами, капкейками, крюшоном, шавермой и другими вкусностями. Впереди мясные, рыбные блюда, напитки и сладкое.

К Новому году обычно готовим салаты и холодные закуски и, нарядив ёлочку, устраиваем праздник при свечах.

Ребята учатся не только готовить, но и работать в команде, что даёт им возможность проявить не только кулинарные навыки и  способности , но и лидерские качества.

Завершаем программу Конкурсом кулинарного мастерства, состоящим из двух этапов: школьного и городского уровня. Задания Конкурса так же охватывают и поварское и кондитерское дело.

Так что программа даёт возможность и освоиться в мире Кулинарии, и в Конкурсе поучастовать, и даже победить.

Ещё две программы – это Кондитория и Гастрономический гид. Здесь чаще занимаются ребята, посещающие объединение не первый год.

Программа Кондитория. Две группы на 85% состоят из тех сладкоежек, кто уже занимались раньше и решили повнимательнее погрузиться в глубину и вкус кондитерского дела.

Содержание программы включает темы, предусмотренные при обучении профессии Кондитер: все виды теста (дрожжевое, песочное, бисквитное, воздушное, слоёное, заварное…)  и изделия от печенья и оладушков до тортов и пирожных.

Направлена программа не только на изучение технологии для приготовления различных домашних сладостей и выпеченных кондитерских изделий, но и на систематизацию и алгоритмизацию изученного материала.

Завершаем программу праздником для сластён – Фестивалем «Академия кондитера». Каждый вправе приготовить своё любимое сладенькое, угостить друзей и поделиться секретами рецептов и технологий (или сохранить их в тайне).

Программа Гастрономический гид для старшеньких — здесь занимаются самые опытные ребята. Есть те, кто пришёл к нам ещё в 6 классе и вместе мы уже пятый год. И повзрослели на глазах, а главное выросли уже, можно сказать, профессионально. В этой группе занятия проходят по-особенному. Педагог уже чаще наблюдатель и наставник, подсказчик. И… важно! Здесь не возникает вопрос — кто будет мыть посуду)))

В программе 34 гастрономических тура по странам и континентам! Блюда на выбор и вкусовые пристрастия ребят: сконы с фетой и вяленными помидорами из Ирландии, пирожное Ламингтон или десерт Павлова из Австралии, чурросы из Испании, вертута с брынзой из Молдавии, итальянская лазанья или хачапури по-аджарски из Грузии, морковный суп с имбирём, печёной грушей и пеканом от повара греческого или пахлава от турецкого, марокканский чай с мятой и корицей или рождественские трдельники и глинтвейн на виноградном соке с кардамоном и гвоздикой из Праги, бес-бармак от казахов или картофельные блинчики от белорусов… да кто нас остановит! Есть где перекусить и чем полакомиться не на один год! А в конце учебного года у нас Гастрономический тур в любимую страну.

В завершении каждого занятия самое интересное – дегустация и оценка качества готовых блюд, а по сути дружеское застолье с ароматным чаем. Чай не из пакетиков, а настоящий с душистыми травами (для вкуса и пользы) заваренный по всем правилам.

Здесь многие открывают для себя новые вкусы и блюда, здесь не действует правило «когда я ем — я глух и нем» — просто не говори с полным ртом и тщательно пережёвывай и, конечно же, ребята учатся давать объективную органолептическую оценку. Не всегда это даётся легко: с пирогами, тортами нетрудно, а вот куда сложнее сразу попробовать и оценить 8-9 разных супов или 5-7 видов каш. Но ребята у нас стойкие, трудностей не боятся, справляются. И всегда стараются лакомый кусочек оставить и донести до родных.

Особенно радует, когда ребята повторяют рецепты дома — кто самостоятельно, а кто и вместе с мамами, бабушками и даже папами.

И, кроме всего прочего, на занятиях мы не только учимся готовить, для мальчишек и девчонок — это ещё и замечательное времяпровождение, общение с друзьями и единомышленниками.

No votes yet.
Please wait...

Комментарии закрыты